تفریحی

طرز تهیه مرغ مسما

مرحله اول

در مرحله اول و برای تهیه مرغ مسما خوشمزه خانگی ابتدا پیازها را رنده کنید . سپس تکه های مرغ را درون کاسه ریخته و به آن ها آبلیمو و نمک را همراه با فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید ، مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا تمام قسمتهای مرغ مزه دار شود .

مرحله دوم

در این مرحله کاسه مرغ را با سلفون پوشانده و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده و مزه دار شود . بعد از اینکه مرغ ها را از درون یخچال خارج نمودید یک ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن درون تابه بریزید .

مرحله سوم

در این مرحله تکه های مرغ را درون ماهی تابه ریخته و دو طرف آن را به خوبی سرخ کنید ، حالا مرغ ها را از درون ماهیتابه خارج کرده و مقدار زیادی از روغن را از درون ماهیتابه خارج کنید . اکنون پیازها را درون ماهی تابه ریخته و تفت دهید .

مرحله چهارم

در مرحله بعد و پس از سبک شدن پیاز ها ، هویج خرد شده را همراه با آلو بخارا و رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید ، هنگامی که مشغول تفت دادن هستید ادویه ها را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید .

مرحله پنجم

در این مرحله تکه های سرخ شده مرغ را به پیاز ها اضافه کنید و پس از آن زعفران دم کرده را همراه با دو لیوان آب به مواد درون ماهیتابه اضافه کرده و اجازه دهید تا با حرارت زیاد شروع به جوشیدن کند ، پس از آن حرارت را کم کرده و درب ماهیتابه را ببندید ، اجازه دهید تا غذا برای مدت زمان ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه با این حرارت کاملاً جا افتاده و پخته شود .

نکات پخت مرغ مسما

به خاطر اینکه از آلو بخارا استفاده می کنید نیازی نیست از چاشنی های ترش دیگری استفاده کنید . آلوها را قبل از اضافه کردن به غذا برای ۲۰ دقیقه درون آب بخیسانید . شما می توانید در کنار برنج و یا با نان خوراک خود را سرو نمایید .

[ بازدید : 102 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه مرغ سوخاری در فر

مرحله اول

برای تهیه مرغ سوخاری در فر ابتدا فرگاز را روشن کرده و آن را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم تا قبل از آشپزی را پیش گرم کرده باشیم . سپس درون سینی آن یک کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی قرار می دهیم و آن را آماده می کنیم .

مرحله دوم

در مرحله بعد یک کاسه آماده کرده و ماست را همراه با تخم مرغ و سایر ادویه ها درون کاسه ریخته و با هم مخلوط می کنیم مواد را به خوبی هم زده تا کاملا یکدست شوند سپس تکه های مرغ را درون کاسه ریخته به طوری که تمام قسمتهای مرغ مرینیت شود .

مرحله سوم

در مرحله بعد درون یک بشقاب پودر سوخاری را ریخته و پس از آن مرغها را از درون سس خارج نموده و درون ظرف پودر میغلطانیم . پس از انجام این کارها سینی را آماده کرده و تکه های مرغ را درون سینی به ترتیب و با فاصله قرار می دهیم .

مرحله چهارم

در مرحله بعد با یک فرچه مقداری روغن بر روی تکه های مرغ بکشید و آنها را چرب کنید ، حالا سینی فر را برای مدت زمان ۴۵ دقیقه الی یک ساعت درون فر قرار داده تا خوراک مرغ شما به خوبی مغز پخت و آماده برای مصرف شود .

[ بازدید : 108 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه مرغ ترش شکم پر

مرحله اول

برای تهیه مرغ ترش شکم پر ، مرغ را درون قابلمه گذاشته سپس به آن پیاز و هویج و نمک و زردچوبه را اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا بصورت نیم پز آماده شود . در این فاصله زمانی مواد دیگر را آماده نمایید .

مرحله دوم

در این مرحله سبزی های معطر را درون چرخ گوشت ریخته و چرخ کنید ، سپس گردو و پیاز را به همین صورت چرخ کنید ، حالا تمام این مواد را درون کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید ، در همان حال نیمی از ادویه ها را با مواد مخلوط کنید .

مرحله سوم

در مرحله بعد این مواد را درون ماهیتابه ریخته و با حرارت کم آنها را برای مدت زمان ده دقیقه تفت دهید . هنگامی که به خوبی سرخ شدند آنها را کنار قرار داده تا خنک شوند . در یک ظرف جداگانه قارچ های خرد شده را همراه با فلفل دلمه‌ای و زرشک مخلوط کنید .

مرحله چهارم

در مرحله بعد این مواد را درون ماهی تابه ریخته و سرخ کنید سپس به آن رب گوجه فرنگی و الباقی ادویه ها را اضافه کنید ، هنگامی که مواد کاملاً تفت داده شد ، ضبط سبزی سرخ شده را به آن اضافه می کنیم ، سپس رب انار یا گوجه سبز را با مواد مخلوط می کنیم .

مرحله پنجم

در این مرحله مواد را با هم مخلوط کرده و برای مدت زمان ۵ دقیقه آنها را تفت میدهیم ، پس از اینکه مرغ نیم پز شد آن را آبکش می کنیم و دورتادور مرغ را سرخ می کنیم ، حالا با موادی که تفت داده بودیم ، درون شکم مرغ را پر کرده و اضافی آن را دور مرغ میچینیم .

مرحله ششم

در مرحله بعد مرغ را درون قابلمه قرار داده و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بر روی حرارت کم قرار میدهیم تا خوراک مرغ شکم پر دم بکشد ، امیدواریم این غذای خوشمزه و مجلسی را امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید .

[ بازدید : 109 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه سمبوسه هندی

مرحله اول

برای تهیه سمبوسه هندی ابتدا خمیر سمبوسه خانگی را آماده می‌کنیم برای این کارآب را همراه با نمک و روغن به آرد اضافه میکنیم و مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم ، سپس زیره را به خمیر اضافه کرده توجه کنید که این خمیر به آب زیادی نیاز ندارد .

مرحله دوم

در مرحله بعد خمیر را به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند حالا بر روی ظرف آن یک سلفون کشیده و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه به آن استراحت دهید ، تا در هنگام وردنی کشیدن خمیر حالت خود را از دست ندهد و آب به خوبی جذب خمیر شود .

مرحله سوم

در مرحله بعد و در این فاصله زمانی ۳۰ دقیقه ای مواد میانی سمبوسه خوشمزه را آماده کنید ، برای این کار یک ماهیتابه را بر روی اجاق گاز و قرار داده مقداری روغن به آن اضافه کنید ، هنگامی که روغن داغ شد نخودفرنگی را درون تابه ریخته و درب آن را ببندید .

مرحله چهارم

درب ماهیتابه را برای ۲ دقیقه ببندید تا نخودفرنگی ها نرم شوند ، حالا سیب زمینی ها را له کرده و با نخود فرنگی مخلوط میکنیم ، پس از آن سبزی و ادویه ها را به مایه سمبوسه اضافه کرده و برای مدت زمان ۵ الی ۶ دقیقه مواد را تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود .

مرحله پنجم

در مرحله بعد مواد را کنار قرار داده و اجازه میدهیم تا خنک شوند حالا خمیر را به چانه های کوچک تقسیم می‌کنیم و آنها را با وردنه به شکل دایره تخت می کنیم ، خمیر را به حالت قیف درآورده و با مایه سمبوسه ساده درون آن ها را پر میکنیم ، لبه های نان را با دست نم دار به هم می‌چسبانیم .

مرحله ششم

در مرحله بعد ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و روغن به آن اضافه می کنیم ، زمانی که روغن داغ شد حرارت را کم کرده و سمبوسه ها را درون تابه ریخته و سرخ می کنیم ، در ضمن طعم سمبوسه خیلی تند نیست و میتوانید در کنار آن از سس کچاپ استفاده کنید .

[ بازدید : 106 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه سالاد کلم

مرحله اول

برای تهیه سالاد کلم به صورت حرفه ای و رستورانی پس از اینکه کلم را به صورت ریز خرد کردید ، کلم های خرد شده را درون کاسه ریخته سپس به آن مقداری نمک اضافه نمایید ، پس از انجام این کار کلم و نمک را با دست مخلوط کنید .

مرحله دوم

در مرحله بعد به کلم ها شوید و جعفری را اضافه نمایید ، سپس مواد را با هم مخلوط کنید دوباره ذرت و خیارشور خرد شده را به سایر مواد اضافه کرده و هم بزنید ، پس از انجام این کار تعویض و سیر رنده شده را نیز به مواد سالاد رژیمی اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط کنید .

مرحله سوم

در مرحله بعد در ظرفی جداگانه ماست را همراه با روغن زیتون و سس مایونز مخلوط کنید ، سپس به این مواد سس مایونز و سس خردل را اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط کنید ، پس از انجام این کار نمک و فلفل را هم به ترکیب مواد اضافه کرده و به خوبی با هم ترکیب کنید .

مرحله چهارم

در مرحله بعد سس خانگی خوشمزه و خوش طعم را به سالاد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا تمام مواد سالاد خانگی به سس آغشته شود ، روی کاسه سالاد را با سلفون پوشانده و ظرف آن را برای مدت زمان ۱ الی ۲ ساعت درون یخچال قرار داده تا حسابی جا افتاده شود .

[ بازدید : 110 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه برگر مرغ و قارچ

مرحله اول

برای تهیه یک برگر مرغ و قارچ خانگی و خاص ، پس از اینکه شما قارچ ها را خورد کردید یک ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه کنید ، حالا قارچ ها را درون تابه ریخته و با حرارت ملایم آنها را تفت دهید ، تا زمانی که آب قارچها گرفته شود .

مرحله دوم

در مرحله بعد قارچ ها را کنار قرار داده و صبر کنید تا خنک شوند ، تا خنک شدن قارچ ها مشغول چرخ کردن گوشت مرغ شوید ، پس از اینکه گوشت مرغ را چرخ کردید قارچ و هویج را به آن اضافه کرده و دوباره با هم مواد را چرخ کنید .

مرحله سوم

در مرحله بعد پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید ، سپس نمک و ادویه را همراه با کمی پودر سیر و ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا کاملاً مایه شما منسجم و یک دست شود .

مرحله چهارم

در مرحله بعد مواد را تست کنید ، اگر احساس کردید شل می باشد مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید . مواد را برای یک ساعت درون یخچال قرار داده ، سپس آنها را درون پلاستیک فریزر کرده و به حالت گرد درآورید ، دوباره همبرگر را درون فریزر برای مدت زمان ۲ ساعت قرار دهید .

مرحله پنجم

در مرحله بعد یک ماهیتابه بر روی اجاق گاز قرار داده و مقدارکمی روغن به آن اضافه کنید ، توجه کنید حرارت شما هم باید کم باشد ، برگرها را از درون یخچال خارج نموده و درون ماهیتابه ریخته حالا دو طرف برگر ها را سرخ نمایید .

مرحله ششم

در مرحله بعد و پس از سرخ کردن برگرها ، نان خود را باز کرده و کمی سس کچاپ کف نان ریخته ، سپس پیاز حلقه شده را اضافه کرده و بعد از آن برگر مرغ را قرار دهید ، روی برگر یک لایه پنیر گودا ، سپس سس مایونز و خیارشور را اضافه کنید ، روی این مواد را هم با کاهو و گوجه و سبزی جعفری بپوشانید .

مرحله هفتم

نکات پخت همبرگر خانگی را در ادامه بخوانید ، اضافه نمودن قارچ باعث خواهد شد تا برگر شما نرم شود و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند ، این مقدار مواد به شما ۹ عدد برگر خواهد داد . پنیر گودا هم طعم ساندویچ شما را بینهایت خوشمزه خواهد کرد و حرارت برگر مرغ تازه باعث آب شدن پنیر در ساندویچ خواهد شد .

[ بازدید : 117 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه کوکو بادمجان و کدو

مرحله اول

برای تهیه کوکو بادمجان و کدو پس از اینکه پوست بادمجان ها را گرفتید آنها را برای مدت زمان ۳ الی ۴ ساعت درون کاسه آب نمک قرار دهید با انجام این کار هنگام سرخ کردن و روغن کمتری مصرف خواهید کرد و هم اینکه تلخی بادمجان کم خواهد شد .

مرحله دوم

در مرحله بعد بادمجانها را دیس کرده به صورت نگینی و بعد از آن کدو و سیب زمینی را هم به همین صورت خرد نمایید ، سیب زمینی ها را درون ماهی تابه ریخته و همراه با مقداری زردچوبه آنها را سرخ کنید ، سیب زمینی را از درون ماهیتابه خارج کنید .

مرحله سوم

در مرحله بعد که دو ها را درون همون ماهی تابه ریخته و با روغن کمی سرخ کنید تا بافت آن نرم شود بعد از کمی تفت دادن در ماهیتابه را ببندید تا کمی کدوها پخته شود ، با انجام این کار شما برای سرخ کردن کدو روغن کمتری مصرف خواهید کرد .

مرحله چهارم

در مرحله بعد و پس از سرخ کردن کدو ، نوبت به سرخ کردن بادمجان ها می‌رسد روغن کمی درون تابه ریخته و بعد از کمی تفت دادن درب تابه را ببندید تا روغن کمتری برای سرخ کردن مصرف کنید . هنگامی که بادمجانها نرم شدن درب تابه را برداشته تا کاملاً سرخ شوند .

مرحله پنجم

در مرحله بعد تمامی مواد را با هم مخلوط کرده سپس به آنها فلفل دلمه و پیازچه و گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید . هنگامی که مواد با هم مخلوط شد ادویه را اضافه کرده و پس از اینکه مایه سرد شد ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم و تخم مرغ را به مایه کوکو بادمجان اضافه نمایید .

مرحله ششم

در مرحله بعد مایه کوکو را به خوبی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود توجه کنید که این مایه باید شل باشد . ماهیتابه ای را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد مایه کوکو را درون تابه ریخته و آن را با پشت قاشق صاف نمایید .

مرحله هفتم

در مرحله بعد و بعد از گذشت ۳ الی ۴ دقیقه در ماهیتابه را ببندید ، تا کوکو خودش را بگیرد پخته شود . سپس کوکو را درون ماهی تابه بچرخانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید، خوراک بادمجان را همراه با سبزی تازه و ترشی بندری همراه با نان سنگک سرو نمایید .

[ بازدید : 118 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه شامی ترش ماسوله

مرحله اول

برای تهیه شامی ترش ماسوله با رب انار ابتدا پیاز را درشت خرد کنید سپس آن را همراه با سینه مرغ درون چرخ گوشت ریخته و برای ۲ مرحله آنرا چرخ نمایید . حالا به گوشت چرخ شده تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را با دست چنگ بزنید

مرحله دوم

در مرحله بعد دو قاشق غذاخوری سبزی خرد شده جعفری و گشنیز را به گوشت اضافه کنید . مواد را به خوبی ورز دهید ، حالا نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید ، در حدی که گوشت حالت چسبندگی پیدا کند مواد را ورز دهید .

مرحله سوم

در مرحله بعد روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آنرا برای مدت زمان ۱ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده و مزه دار شود . در این فاصله زمانی به سراغ آماده کردن سس ترش ماسوله میرویم . برای این کار ۱ عدد پیاز را نگینی خرد کرده و درون ماهیتابه تفت میدهیم .

مرحله چهارم

در مرحله بعد و زمانی که پیاز داغ بصورت عسلی رنگ درآمد ، رب گوجه فرنگی را همراه با رب انار و آبغوره به آن اضافه میکنیم ، مواد را با هم مخلوط کرده تا با حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد . اجاق را خاموش کرده و سس را کنار قرار میدهیم .

مرحله پنجم

در مرحله بعد ماهی تابه را بر روی حرارت اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد از مایه گوشت برداشته و در کف دست حالت دهید سپس شامی محلی را درون تابه ریخته و با حرارت کم دو طرف آن را سرخ کنید .

مرحله ششم

در مرحله بعد و پس از اینکه شامی کباب سرخ شد آن ها را درون ماهیتابه ای که سس در آن قرار دارد ریخته و برای مدت زمان ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بر روی حرارت پایین قرار دهید تا کاملا یکدست و جا افتاده شود کباب شما . این خوراک را همراه با برنج دودی نوش جان کنید .

[ بازدید : 135 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه سوپ بلدرچین

مرحله اول

برای تهیه سوپ بلدرچین پس از اینکه گوشت را تمیز نمودید آنرا درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم و کم اجاق گاز قرار دهید ، حالا آب را در حدی که کاملا روی گوشت را بگیرد به قابلمه اضافه نمایید و بعد از انجام این کار پیاز را بصورت نگینی خرد کنید .

مرحله دوم

در مرحله بعد پیاز های خرد شده را به خوراک بلدرچین اضافه نمایید سپس زردچوبه و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید . حالا گندم ها را بشویید و هویج را نیز بصورت نگینی بر روی تخته آشپزی خرد کنید .

مرحله سوم

در مرحله بعد هویج و گندم را به سوپ خوشمزه اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم مواد سوپ کاملا پخته شوند . هنگامی که گوشت پخته شد آنرا از درون قابلمه خارج نموده و استخوان های آنرا با دقت جدا کنید و بصورت ریش ریش خرد نمایید .

مرحله چهارم

در مرحله بعد گوشت بلدرچین را دوباره به سوپ مقوی و مناسب برای سرماخوردگی اضافه کنید . در این زمان سیب زمینی ها را نیز بصورت نگینی خرد کرده و همراه با ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به خوراک اضافه کنید .

مرحله پنجم

در مرحله بعد اگر دوست داشتید کمی روغن زیتون هم به غذا اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ خوشمزه لعاب دار و جا افتاده شود . گوشت بلدچرین ۵ تا ۱۰ درصد بیشتر از گوشت سایر پرندگان پروتئین دارد و منبع خوب نیاسین، فسفر، کلیسیم ،مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، روی، آهن و سلنیوم است و سعی کنید این نوع گوشت را در برنامه غذایی خود قرار دهید .

[ بازدید : 145 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

مرحله اول

برای تهیه سبزی پلو با ماهی جنوبی ابتدا ماهی را مرینیت ماهی را شروع می کنیم برای این کار یک روز قبل از آشپزی ماهی ها را تمیز کرده ، سپس همراه با نمک و پیاز رنده شده و لیمو ترش تازه فیله های ماهی را مزه دار می کنیم .

مرحله دوم

در مرحله بعد قابلمه را بر روی حرارت اجاق گاز قرار داده هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، برنجی را که از قبل خیس کرده بودیم همراه با نمک درون قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا برنج کمی پخته و قد بکشد .

مرحله سوم

در مرحله بعد سبزی های خرد شده را که شامل گشنیز جعفری پیازچه و تره می باشد را به برنج اضافه میکنیم ، صبر میکنیم تا برنج همراه با سبزی چند دقیقه بجوشد . پس از انجام این کار برنج را آبکش کرده و آن را دم میگذاریم قبل از اینکه درب قابلمه را ببندیم مقداری روغن بر روی برنج اضافه می کنیم .

مرحله چهارم

در این فاصله زمانی ماهی ها را آماده می کنی یک ماهیتابه بر روی اجاق گاز قرار داده و فیله های ماهی را همراه با روغن درون تابه ریخته و سرخ میکنیم بعد از اینکه ماهی ها سرخ شد و در لحظات آخر زعفران را همراه با لیمو ترش به آن اضافه می کنیم .

مرحله پنجم

صبر میکنیم تا برنج دم بکشد سپس سبزی پلو آماده را همراه با ماهی های سرخ شده تزیین کرده و خوراک ماهی را آماده برای سرو میکنیم . چون طبع ماهی سرد است میتوانید از خرما و یا رنگینک به عنوان مصلح سردی ماهی استفاده نمایید .

[ بازدید : 142 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]