کباب تابه ای

دوشنبه 25 آذر 1398
21:39
لیلا تهامی

کباب تابه ای

گوشت را دورن کاسه ای نسبتا بزرگ ریخته سپس پیاز های رنده شده ای را که آب آن را هم جدا نموده اید اضافه کرده و با هم مخلوط کنید در همین حین نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و بعد از آن زردچوبه و ادویه کاری را بر روی مواد بریزید ،

نیازی نیست گوشت را بیش از حد ورز دهید همین که مواد بخوبی با هم مخلوط شوند کافی میباشد . شما در مرحله بعدی تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید کمی کف ظرف خود را چرب کنید لازم به ذکر است که چون شما از گوشت گوساله و گوسفند استفاده می کنید و گوشت گوسفندی به اندازه کافی چرب است

نیازی نیست شما برای تهیه کباب از روغن زیادی استفاده کنید، گوشت آماده شده را در کف ظرف پهن کنید ، هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد درب تابه را قرار دهید تا غذای شما با حرارت ملایم پخته و سرخ بشه .


[ بازدید : 5 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

کوکو مرغ

شنبه 23 آذر 1398
22:47
لیلا تهامی

طرز تهیه کوکو

یک غذای راحت و خوشمزه که میتوان از باقی مانده مرغ غذاهای شب قبل مانند جوجه کباب ، مرغ نمکی و ته چین مرغ آنرا تهیه نمود . تخم مرغ ها را شکسته و بخوبی هم بزنید ، در یک ظرف جداگانه مرغ ها را ریخته و پس از آن گوجه را رنده نموده و به مرغ اضافه نمایید

پیازچه ها را هم خرد نموده و همراه با نمک و فلفل به مرغ اصافه کنید ، آرد و تخم مرغ زده شده را هم اضافه کنید سپس سبزی معطر و ماست چکیده را به مایه اضافه نمایید . با آرد میزان غلظت مایه را تغییر دهید ، تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید

روغن را درون تابه ریخته زمانی که روغن داغ شد، از مایه برداشته درون تابه ریخته و سرخ نمایید ، بخاطر اینکه مرغ از قبل پخته شده ۲ الی ۳ دقیقه زمان برای سرخ کردن غذای شما کافی میباشد .


[ بازدید : 6 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

کباب کوبیده خانگی

شنبه 23 آذر 1398
22:45
لیلا تهامی

کباب کوبیده خانگی

گوشت ها را با هم مخلوط کرده و آنها را برای سه مرتبه چرخ میکنیم، حالا پیازها را با چاقو ریز ریز کرده و آب پیاز را کامل گرفته و جدا میکنیم، پیاز را به گوشت چرخ شده اضافه نموده و مخلوط میکنیم در همین حال نمک را هم به مواد اضافه میکنیم و گوشت چرخ شده را برای مدت زمان ۲۰ دقیقه ورز میدهیم تا چسبنده شود .

با نایلون روی گوشت را پوشانده و برای ۲ ساعت درون یخچال قرار میدهیم. زمانی که گوشت آماده شد به اندازه گوله برفی از آن برداشته و سیخ میزنیم، حالا ذغال را با دمای یکنواخت آماده کنید و سیخ ها را مدام بچرخانید تا کباب مغز پخت شود.


[ بازدید : 4 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

نان تندوری افغانی

جمعه 22 آذر 1398
23:22
لیلا تهامی

نان تندوری افغانی

سوغاتی سفرم

مواد لازم

۱- آرد

۲- خمیرمایه

۳- نمک

۴- آب

طرز تهیه خمیر :

نان خانگی ، بولانی تندوری و نان روغنی تندوری

مقدار آرد را در بین تغاره انداخته میان اش کاسه وار جا خالی

میکنیم آب ریخته و خمیر مایه خانه گی را با آب حل میکنیم .

نمک به قدر کافی ریخته و مواد را با هم مخلوط میکنیم .

سپس خمیررا با اندازه کافی با دو دست مشت میکنند . هر مرتبه

دستان را با آب تر نموده ( مشت آب ) و فشار میدهم .

خمیر نان باید باید نرم باشد . بعد از اینکه خمیر کاملا آماده

گردید . روی خمیر را با پلاستیک پوشانیده و برای چند ساعت

میگذاریم تا دم راست کند و برسد . سپس خمیر را ذغاله نموده تنور

را قبلا گرم نموده و زواله را روی رفیده هموار کرده و به دست

آستینچه پوشانیده و نان را به دیوار تنور داغ میچسپانند .

و نان تنوری را بدینسان طبخ میدارند در اخیر مقدار از خمیر را

برای مرتبه بعدی خمیر دربین پلاستک پیچانیده و جای محفوظ

نگهمیدارند . اگر خواسته باشیم نان روغنی تندوری طبخ نمایم حین

طبخ قدری روغن را با خمیر یکجا نموده و نان میپزند .

و یا برای طبخ بولانی تندوری گنده را قبلا شسته و مرچ و نمک

مینزنند سپس در اخیر از طبخ نان فارغ شدند . قدر ی خمیر را

برای طبخ بولانی میگذارند.

خمیر را روی رفیده هموار کرده گندنه را میان اش گذاشته

و بولانی را سه گوشه بسته نموده و به دیوار تنوری میچسپانند .

چاشت بولانی تنوری را با ماست خانگی روی سفره آورده و نوش

جان میکنند .

نان تندوری در افغانستان اکثرا توسط نانوای های زنانه و یا در منزل

ها توسط خانم عزیز طبخ میگردد . قابل یاد اوریست بگویم طبخ نان

تندوری کار ساده نیست و هر خانم از عهده آن بدرنمیایند .


[ بازدید : 8 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه سالاد ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با مرغ و سبزی و پاستا رژیمی

جمعه 22 آذر 1398
23:19
لیلا تهامی

طرز تهیه سالاد ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با مرغ و سبزی و پاستا رژیمی

خب امروز میخوام براتون رسپی یه سالاد ایتالیایی رو بگم که خواستگاهش از شهر بندری جنوا در شمال غربی ایتالیا میاد جالبه بدونید کریستف کلمب هم اینجا به دنیا اومده بریم سراغ سالاد پاستامون
مواد لازم :
۲ حبه سیر
چند‌ شاخه آویشن تازه
۳۰۰ گرم قارچ
۳۰۰ گرم گوشت گوسفند و یا بوقلمون پخته
۵۰۰ گرم پاستای کوتاه
روغن زیتون
۲۰۰ گرم بیبی اسفناج
پنیر پارمسان
۳ قاشق غذا خوری کِرم فِرش
۱ عدد لیمو
واسه درسینگ سالاد کرم فرش نیاز داریم که داخل ایران نداریمش اما خودمون میتونیم درستش کنیم و برای سالادمون استفاده کنیم
مواد لازم برای کرم فرش
خامه زده شده غلیظ
باترمیلک ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
یه قابلمه با سایز متوسط بردارید خامه رو داخلش بریزید و دما رو خیلی کم کنید تا به ۴۰ درجه سانتی گراد برسه از روی حرارت برش دارید و باترمیلک و یا دوغ غلیظ و شیرین اشتفاده کنین خامه حاصل شده رو یه جای گرم براش پیدا کنید و توی یه کاسه که روشو با نایلون پوشوندید بذارید بمونه تا به حالت نیمه مایه در بیاد هر ۸ ساعت همش بزنید و بچشیدش معمولا ۲۴ تا ۳۶ ساعت طول میکشه اما زمانی که چشیدید و طعمش یکم به ترشی بزنه و غلیظ بشه امادس تا ۱۰ روزم‌ میشه توی یخچال نگهش داشت توی دسر ها و غذا ها میشه ازش استفاده کرد
طرز تهیه سالاد پاستا :
سير رو حسابي خرد كنيد و بهش اويشن تازه رو اضافه كنيد و گوشت يا ژامبونمون رو همراه قارچ با يكم روغن زيتون تفت بدين و یکم نمک دریا و فلفل سیاه هم اضافه کنید پاستا رو طبق دستور بسته بندیش بپزید و اماده کنین وقتی که ژامبون و یا گوشت و قارچ ها پخت پاستاها رو بهش اضافه کنین و از کرم فرشی که خودمون اماده کنید بهش بزنید و حرارت رو کم کنین تا جا بیفته اگر دید غلظت مواد زیاده میتونین یکم اب به قابلمه اضافه کنین 1 دقیقه اخر بیبی اسفناج ها رو اضافه کردن و یه تفت جزئی بدید توی ظرف بزید سالاد رو و روش پارمسان بپاشید و اب لیمو رو هم بگیرید روی سالاد بریزید
نوش جان


[ بازدید : 7 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

ذرت مکزیکی

جمعه 22 آذر 1398
4:21
لیلا تهامی

ذرت مکزیکی

قابلمه کوچکی را بر روی اجاق گاز قرار داده حرارت را در حالت ملایم قرار میدهیم، کره را اضافه میکنیم زمانی که آب شد کنسرو ذرت را درون قابلمه ریخته و پس از آن قارچ های خرد شده را اضافه میکنیم کمی مواد را هم زده اکنون نوبت اضافه کردن ادویه میباشد نمک و فلفل سیاه و پس از آن آویشن و فلفل قرمز

در قابلمه را میبندیم و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه اجازه میدهیم تا مواد بپزد ، در طول این مدت در ظرف جداگانه ای منه را پخته و آماده میکنیم ، بعد از گذشت ۱۰ دقیقه درب قابلمه را برداشته حرارت را کم می کنیم تا آب درون قابلمه خشک شود ، اجاق گاز را خاموش میکنید پنیر پیتزا و لیمو را به مواد اضافه کرده و هم میزنیم

در مرحله بعدی پنه و چیپس خلالی را اضافه میکنید و در پایان سس مایونز رو به پیش غذا اضافه کرده و هم میزنیم زمانی که ذرت مکزیکی را سرو کردید میتوانید از مقداری آویشن و لیمو تازه هم استفاده نمایید .


[ بازدید : 4 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

حلوا افغانی

پنجشنبه 21 آذر 1398
22:01
لیلا تهامی

حلوا افغانی

تابه را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار داده کمی که ظرف مورد نظر داغ شد کره و روغن را همزمان با هم اضافه میکنید ، روغن راکمی در تابه بچرخانید هنگامی که آب شد آرد را درون تابه ریخته و تفت دهید با یک قاشق چوبی آرد را هم بزنید تا زمانی که رنگ آن سرخ و بوی خامی آرد گرفته شود حالا اجاق را خاموش کنید، زرده تخم مرغ را با شکر و گلاب مخلوط کنید و هم بزنید

سپس هل و زعفران را اضافه کنید و این مواد را کمی هم بزنید ، حالا مایه را به آرد اضافه کنید و دوباره بر روی اجاق قرار دهید، به این نکته توجه داشته باشید برای تهیه حلوا باید مدام مواد را هم بزنید تا در اصطلاح به روغن بیوفته ، این حلوا کمی کشدار میباشد و بسیار خوشمزه و مقوی میباشد . مناسب برای استفاده در ماه مبارک رمضان. اصلا بوی تخم مرغ نمیگیره این حلوا دارای بافت نرم و لطیفی میباشد ، مطمئن باشید از طبخ این حلوای سنتی کشور افغانستان پشیمان نخواهید شد امیدواریم مورد پسند شما کاربران گرامی و عزیز قرار گرفته باشد


[ بازدید : 3 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

کوفته تبریزی

پنجشنبه 21 آذر 1398
22:01
لیلا تهامی

کوفته تبریزی

در ابتدای آشپزی برنج را نیم پز کرده و مقداری زردچوبه به آن اضافه میکنیم ، در یک ظرف جداگانه لپه ها را کامل پخته ، حالا سبزی ها را ضد عفونی میکنیم و خوب شستشو میدهیم درون آبکش ریخته تا آب سبزی ها کاملا بره، در مرحله بعد گوشت را همراه با پیاز برای دو الی سه مرتبه چرخ می کنیم ، لپه را نیز برای یک بار با این مواد چرخ میکنیم، حالا برنج را به مواد کوفته اضافه کرده و مخلوط کنید بعد از انجام این مراحل سبزی ها را با نمک و فلفل به مواد اضافه میکنیم و با دست مایه را خوب ورز میدهیم تا کاملا یکدست و مخلوط شوند

برای اینکه کوفته در هنگام پخت وا نره باید مایه را خوب ورز دهید ، زمانی که مواد اولیه آماده شد، به اندازه دلخواه از مواد برداشته و کف دست باز میکنیم حالا موادی را که برای مغز کوفته کنار گذاشته اید را درون گوشت ریخته و آنرا گرد می کنیم،

فوت و فن های پخت کوفته تبریزی

یکی از فوت و فن های تهیه کوفته این است که گوشت گرد شده را دو سه باز پرت کنید هوا و روی میز تا حسابی جا افتاده و منسجم شود .

یک قابلمه مناسب را بر روی اجاق قرار دهید پیاز را درون قابلمه تفت دهید کمی که سبک شد رب را همراه با نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم مقداری مرزه خشک را دورن قابلمه ریخته سپس مقداری آب اضافه نموده حرارت را کمی زیاد می کنیم تا به نقطه جوش برسد ، حالا حرارت را ملایم کرده و کوفته ها را درون قابلمه ریخته و اجازه میدهیم بجوشد ، حالا حرارت را خیلی کم کرده ، در قابلمه را در حالت نمیه باز قرار میدهیم تا غذا پخته بشه نیم ساعت بعد مواد را زیر و رو می کنیم و اجازه میدهیم تا کاملا پخته و جا افتاده بشه .


[ بازدید : 4 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

سوپ سفید رستورانی

چهارشنبه 20 آذر 1398
22:27
لیلا تهامی

سوپ سفید رستورانی

برای اینکه طعم مزه خاص و ظاهر زیبایی سوپ شما داشته باشد تمام سبزیجاتی را که در اختیار دارید بعد از خرد نمودن بلانچ کنید این کار ظاهر و طعم سبزیجات را تا درصد بالایی حفظ میکند .

( اول یه قابلمه رو آب کنید و اونقدر نمک بریزید داخلش که کمی تا قسمتی طعم شوری بگیره آب. بعد قابلمه رو روی حرارت میذارید تا کاملاً آب به جوش بیاد.حالا سبزیجات مورد نظر رو داخل آب میریزید و بنابر بافتی که سبزی داره ۱۰-۳ دقیقه اجازه میدید که بجوشه.تو این فاصله باید ظرفی از آب سرد که تکه های یخ توی اون هست آماده کنید (که آب ظرف حسابی سرد باشه)مدت جوشیدن که تموم شد بلافاصله اون رو توی توری فلزی آبکش میکنید و فوراً توی آب سرد فرو میبریدش.شوک دمایی که به سبزیجات وارد میشه باعث میشه که اولاً آنزیمهای موجود در سبزیجات که موجب فسادش میشن نتونن دیگه به فعالیتشون ادامه بدن،دوم اینکه رنگ و طعم سبزیجات و از همه مهمتر خاصیت اون بر اثر فریز کردن از بین نمیره )

قابلمه را بر روی اجاق قرار داده کره را اضافه نمایید با حرارت کم زمانی که کره آب شد آرد را اضافه نموده و کمی تفت میدهید سپس عصاره مرغ و شیر را درون قابلمه ریخته بعد از گذشت چند ثانیه آب زا هم اضافه کنید حالا این مواد را با استفاده از یک هم زن دستی مخلوط کنید

کمی حرارت را زیاد نمایید تا این مواد بجوشد و کمی غلیظ شود ، حالا نوبت اضافه کردن سبزیجات ( کدوسبز – هویج – قارچ – سیب زمینی – گل کلم – نخود فرنگی – بروکلی – ذرت – کرفس – پیاز ) میباشد

مواد سوپ را بخوبی و آهسته هم میزنید کمی بعد نودلیت و نمک و فلفل را به مواد اضافه نمایید ، زمانی که سوپ جا افتاده و لعاب دار شد اجاق را خاموش کنید و پس از آن خامه را همراه با گشنیز و جعفری به سوپ اضافه نمایید حالا سوپ سفید شما آماده برای سرو شده است .


[ بازدید : 4 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]

ترافل خرما

چهارشنبه 20 آذر 1398
22:26
لیلا تهامی

ترافل خرما

یک کاسه آب ولرم آماده کنید خرماها را درون کاسه ریخته تا پوست خرما نرم شود و شما بتوانید براحتی آنرا چرا نمایید ، پوست و هسته خرما را جدا کنید ( اگر از رطب استفاده مینمایید نیازی به خیساندن ندارید ) ، اکنون بیسکوییت ها را درون مخلوط کن ریخته و پودر کنید پس از انجام این کار ، خرما و گلاب را اضافه نمایید

پشت سر آنها دارچین و خامه را اضافه کنید، مخلوط کن را دوباره روشن کرده و مواد را با هم میکس نمایید تا کاملا یکدست شوند ، در محله بعدی شکلات تخته ای را با روش بن ماری ذوب کنید ( یعنی با استفاده از بخار آب) . شکلات را در ابعاد کوچک خرد کنید یک ظرف آب را روی اجاق قرار دهید زمانی که شروع به جوشیدن کرد

شکلات ها را در یک کاسه بزرگتر از ظرف آب ریخته و بر روی بخار آب قرار دهید تا آب شوند ، بهتر است بخار آب وارد کاسه شکلات شما نشود . از خمیر ترافل گلوله های مختلفی درست کنید و آنها را درون شکلات آب شده بغلتانید، حالا ترافل خرمایی را با گردو های خرد شده تزئین کنید .


[ بازدید : 3 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به تفریحی است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار ایجاد وبلاگ عکس عاشقانه فال حافظ فال حافظ خرید بک لینک دانلود تک آهنگ خرید ملک در ترکیه خرید آنتی ویروس ثبت شرکت ثبت برند و لوگو اخذ کد اقتصادی ثبت تغییرات شرکت ثبت طرح صنعتی ثبت مسئولیت محدود نرم افزار حسابداری سوالات استخدامی اموزش و پرورش گیفت کارت اپل خرید آنتی ویروس آپلود عکس لوح تقدیر خودکار تبلیغاتی لوازم یدکی خودرو متخصص پوست شیراز
بستن تبلیغات [X]